아일랜드 모허 절벽 인근 둘린 마을 외곽에 약 200년 된 주택을 수리해 새롭게 오픈한 ‘Homestead Cottage’ 레스토랑이 있다. ESG코리아뉴스 여행팀은 첫번째 ‘히든 플레이스’로 이 레스토랑을 선정했다.

‘Homestead Cottage’ 레스토랑을 오픈한 로비 맥컬리(Robbie McCauley)는 영국과 아일랜드에서 레스토랑의 셰프(Chef)로 일했다. 하지만 그는 모든 것을 버리고 아일랜드 클레어주 둘린 근처 대서양이 바라보이는 절벽 위 외딴곳에 ‘Homestead Cottage’ 식당을 열었다.

맥콜리(McCauley)와 그의 아내 소피(Sophie)가 클레어주에 ‘Homestead Cottage’ 레스토랑을 오픈한 지 몇 달 되지 않아 미슐랭 가이드 별 1개를 받았다. 미슐랭 심사위원회는 이곳을 선정하면서 “세상에서 가장 시골스러운 곳”이면서도, 훌륭한 아일랜드산 식재료를 사용하고 있어 선정했다고 이유를 밝혔다.

맥콜리는 스코틀랜드 출신이며 그의 아내는 프랑스 사람이다. 그들은 미슐랭 가이드의 명성 보다 아일랜드의 풍광 중 가장 뛰어난 모아 절벽을 더 사랑하는 사람이다. 그들은 아일랜드 서해안의 독특한 풍광과 지역에서 생산되는 식재료에 더 큰 관심을 가지고 있었다.

맥콜리의 어머니는 이 지역 출신이고 할아버지는 이곳에서 독립적인 낙농업자였다. 맥콜리는 아일랜드를 떠나 어디에 있어도 항상 클레어(Clare)에 끌리는 것 같은 느낌을 받는다.

맥콜리는 런던의 왕립요리예술학교(Royal Academy of Culinary Arts)에서 수학하고 에든버러의 넘버원(Number One in Edinburgh), 아일랜드 킬케니(Kilkenny)의 캄파뉴(Campagne) 등에서 요리를 배운 후 클레어주의 버렌에 있는 그레건스 캐슬 호텔(Gregan’s Castle Hotel) 레스토랑에서 헤드 셰프(Head Chef)로 일했다.

이들이 ‘Homestead Cottage’ 레스토랑을 시작한 주택은 전형적인 시골 아일랜드 주택의 형태를 띠고 있다. 특히 지붕은 석판으로 이루어진 형태를 띠고 있다. 부부는 이곳의 자연경관과 집의 구조가 마음에 들어 레스토랑 부지로 선정했다.

부부는 6주 동안 집을 고치고 수리한 후 식당을 운영했다. 이러한 과정을 거쳐 ‘Homestead Cottage’레스토랑은 2023년 7월 오픈했다. 레스토랑을 오픈한 후 아이리시 타임(The Irish Times)에서 아일랜드의 훌륭한 레스토랑으로 극찬하면서 사람들의 주목을 받게 되었다. 그리고 2024년 2월 미슐랭에 선정되었다.

‘Homestead Cottage’레스토랑은 단품 메뉴가 아닌 세트 메뉴를 제공하며 음식물 쓰레기를 최소화했다. 이러한 메뉴 구성은 메뉴의 종류에 국한하지 않고 자유롭게 메뉴를 구성할 수 있다는 장점도 있다.

레스토랑에서 사용하는 재료는 자신들이 직접 재배하는 마늘, 콩, 콜라비를 골라 음식 재료로 사용했다. 지역의 신선한 재료와 직접 재배한 재료들은 음식에 신선함을 제공했다. 또한 최고 품질의 아일랜드 쇠고기와 양고기를 통해 고기의 질도 높였다. 아일랜드의 쇠고기와 양고기는 90%가 자연에서 방목되어 길러지기 때문에 고기의 질이 매우 높다.

맥콜리의 요리는 현지 생산 재료를 주재료로 사용한다. 특히 노스 클레어의 플래기 쇼어 굴, 모허 크랩, 코네마라 가리비, 아란 몽크피쉬, 버렌 쇠고기 등은 ‘Homestead Cottage’레스토랑에 대한 음식의 품격을 높여준다.

‘Homestead Cottage’ 레스토랑이 있는 ‘모허 절벽(Cliffs of Moher)’

아일랜드에서 가장 인기 있는 모허 절벽(Cliffs of Moher)은 험준한 서부 클레어 해안(Clare coast)을 따라 펼쳐져 있다. 특히 절벽을 맞대고 있는 광활한 대서양과 아란 섬( Aran Islands)의 멋진 전망은 모허 절벽의 아름다움을 더욱 빛나게 한다.

모허 절벽은 바다새 둥지(nesting sea birds)의 주요 서식지이다. 아일랜드에서 가장 중요한 새 번식지 중 하나로 꼽히고 있으며, 조류 특별 보호 구역(SPA)으로 지정해 관리하고 있다.

모허 절벽의 메인 플랫폼은 남쪽에서 해그스 헤드까지 관망할 수 있다. 이 전망대에서는 남쪽 절벽을 볼 수 있고 또한 거대한 해그스 헤드( Hag’s Head)를 바라볼 수도 있다.

북쪽 플랫폼은 아름다운 만에서 평화로운 섬까지를 볼 수 있으며, 노카르다킨(Knockardakin)은 절벽의 가장 높은 지점 근처에 있으며 해발 214m에 달한다. 이 플랫폼은 오브라이언 타워(O’Brien’s Tower) 근처에 있으며, 높은 지점에서 북쪽, 남쪽, 동쪽, 서쪽의 전망을 감상할 수 있다.

사우스 플랫폼은 새의 낙원에서 거대한 바다까지 볼수 있다. 특히 고트 섬( Goat Island)에 집을 짓고 있는 퍼핀 콜로니(puffin colony)를 볼 수 있는 완벽한 위치에 자리 잡고 있다. 오브라이언 타워(O’Brien’s Tower) 아래에서도 다른 많은 바다새를 볼 수 있다. 이곳에서 4km를 걸어가면 해그스 헤드(Hags Head)와 절벽의 놀라운 전망을 볼 수 있다.

오브라이언 타워는 모허 절벽의 곶에 자리 잡고 있으며 남쪽으로는 해그스 헤드, 북쪽으로는 둘린(Doolin)을 향해 웅장한 전망을 제공한다. 이 타워는 아일랜드의 첫 번째 대왕인 브라이언 보루(Brian Boru)의 후손인 코넬리우스 오브라이언(Cornelius O’Brien)이 1835년에 건설했다.

이 탑은 매년 숨 막힐 듯한 전망을 보기 위해 클리프를 찾는 수백 명의 방문객을 위한 전망대로 사용되고 있다. 맑은 날에는 아란 섬(Inis Oírr, Inis Méain, Inis Mór)을 볼 수 있다. 왼쪽을 보면 멀리 라힌치(Lahinch)가 보이고 전경에는 리스카노르(Liscannor) 마을이 보이는 리스카노르 만(Liscannor Bay) 전체를 볼 수 있다. 오른쪽을 보면 갤웨이 만(Galway Bay) 의 아름다운 전망이 보인다.

참고자료

１。 https://www.cliffsofmoher.ie/about-the-cliffs-of-moher/

２。 This 200-year-old cottage in the middle of nowhere has been given a Michelin star、  Kathy Rose O'Brien, CNN、January 30, 2025