[코이오스의 뷰 ㉓] 카와 다운: 미낭카바우의 커피 잎 차

카와 다운(Kawa Daun)이란?

카와 다운(또는 코피 다운 kopi daun, 아이아 카와 aia kawa)은 원두가 아니라 커피나무의 잎을 우려 만든 서수마트라(미낭카바우)와 잠비(커린치)의 전통 음료이다. (Wikipedia)

잎을 사용하기 때문에 음료는 보통 차처럼 더 가볍고 향긋하며 약간의 쓴맛을 지니지만, 여전히 커피 특유의 성질을 어느 정도 유지한다. (ScienceDirect)

역사와 문화적 뿌리

카와 다운을 마시는 전통은 미낭카바우 문화에 깊이 자리 잡고 있다. 몇몇 이야기는 이 음료의 기원을 네덜란드 식민지 이전으로 보기도 하고, 다른 관점에서는 식민 시기의 착취적 정책과 연결해 그 확산을 설명한다. (NI)

식민지 시대에 수마트라의 많은 커피 재배지들은 커피콩을 네덜란드 수출업자에게 거의 모두 납품해야 했기에, 현지 주민들은 마실 원두가 부족했다. 이에 사람들은 통제 대상이 아니던 커피 잎을 이용해 음료를 만들기 시작했다. (journal.polteksahid.ac.id)

시간이 지나면서 이는 서수마트라 고지대(바투상카르, 부킷팅기, 파약움부, 사왈룬토 등)에서 일상적인 지역 음료로 자리 잡았다. (journal.polteksahid.ac.id)

“카와(kawa)”라는 이름은 아랍어 qahwah(커피)에서 유래한 것으로 보인다. 미낭 방언에서 아이아 카와(aia kawa)는 “커피 물(=우린 음료)”을 의미한다. (NI)

흥미롭게도 네덜란드 작가 멀타툴리(Multatuli)는 소설 『막스 하벨라르』에서 수마트라에서 행해지던 “커피 잎(kopi daun)” 개념을 언급한다. (Wikipedia)

제조 및 제공 방식

1. 잎 선택 및 건조

어린 잎이나 성숙한 잎을 수확하여 햇볕에 말리거나 가볍게 볶거나 훈연한다. 일부 연구에서는 약 12시간 정도 볶는 과정이 언급되기도 한다. (Wikipedia)

2. 우려내기

말린 잎을 물에 넣고 연한 갈색이 될 때까지 끓여 우린다. 차를 만드는 방식과 유사하지만 재료가 커피 잎이라는 점이 다르다. (Wikipedia)

3. 전통적 제공 방식

일반 컵이 아니라 반쪽 코코넛 껍질(바톡 켈라파)에 담아 대나무 받침대에 올려 제공된다. 미낭어로 이러한 컵을 사약(sayak)이라고 부르기도 한다. (NI)

카와 다운은 그대로 마시기도 하고 설탕, 야자당, 꿀, 생강, 우유 등을 첨가해 즐기기도 한다. (journal.polteksahid.ac.id)

4. 곁들임 음식

튀긴 바나나, 전통 케이크, 작은 튀김류 등 지역 간식과 함께 제공되는 경우가 많으며, 특히 가족 또는 지역 모임에서 자주 마신다. (journal.polteksahid.ac.id)

의의와 현재의 존재감

1. 문화적 정체성

카와 다운은 단순한 음료 이상으로 미낭카바우 문화유산의 일부이다. 전통 행사, 지역 카페, 그리고 최근에는 지역 고유성을 재조명하려는 현대 카페에서도 꾸준히 제공된다. (NI)

2. 건강 및 연구 관심

연구자들은 카와 다운을 허브티로 분류하여 항산화 성분, 낮은 카페인 함량, 항염 효과 등 다양한 잠재적 건강 효능을 탐구하고 있다. (ScienceDirect)

3. 관광 및 가시성

부킷팅기의 “Kawa Daun Indomall”과 같은 일부 카페는 이 음료를 대표 메뉴로 제공하여 지역 주민뿐 아니라 독특한 맛을 찾는 관광객들에게도 인기를 끌고 있다. (Wanderlog)

*본 기사는 ESG코리아뉴스 해외 학생기자 자키 사트리아(Zaky Satria)의 영문기사로 원문의 내용은 아래와 같습니다.

*This article is a Korean translation by ESG Korea News overseas student reporter Zaky Satria. The original text is as follows.

[Coios View ㉓] Kawa Daun: The Coffee Leaf Brew of Minangkabau

Author : Zaky Satria

What is Kawa Daun?

Kawa Daun (also called kopi daun or aia kawa) is a traditional drink from West Sumatra and Kerinci (Jambi), made by brewing the leaves of the coffee plant rather than its beans. (Wikipedia) Because its base is the leaf, it often tastes more like a tea, lighter, aromatic, with a hint of bitterness, but still retains some of the traits associated with coffee. (ScienceDirect)

History & Cultural Roots

The tradition of drinking Kawa Daun is deeply rooted in Minangkabau culture. Some narratives trace it back before Dutch colonial times, while others link its wider adoption to the colonial era’s exploitative policies. (NI)

During the colonial period, many coffee-growing regions in Sumatra were forced to deliver coffee beans to Dutch exporters, leaving little or none for local consumption. To adapt, locals began using coffee leaves, which were not controlled, to brew a drink. (journal.polteksahid.ac.id) Over time, this became a customary local beverage, especially in the highland areas of West Sumatra (like Batusangkar, Bukittinggi, Payakumbuh, and Sawahlunto). (journal.polteksahid.ac.id)

The name “kawa” is believed to derive from the Arabic qahwah (커피). In Minang dialect, aia kawa means “coffee water” (i.e. the brewed drink). (NI)

Interestingly, Dutch author Multatuli in his novel Max Havelaar references the notion of “kopi daun” (coffee leaves), noting it as something practiced in Sumatra. (Wikipedia)

How It’s Made & Served

1. Leaf selection & drying

Young or mature leaves of coffee trees are harvested and dried—often by sun drying, light roasting, or smoking techniques. Some studies mention roasting (sangrai) over ~12 hours. (Wikipedia)

2. Brewing

The dried leaves are then placed in water and boiled until the brew turns a light brown hue. It’s similar to making tea, but with coffee leaf material. (Wikipedia)

3. Presentation

Rather than using a regular cup, Kawa Daun is traditionally served in half coconut shells (batok kelapa), placed on bamboo supports (so the shell doesn’t tip). This cup in Minang is sometimes called sayak. (NI)

Many enjoy Kawa Daun plain, while others add sugar, palm sugar, honey, or even ginger or milk variations. (journal.polteksahid.ac.id)

4.Accompaniments

It’s common to serve Kawa Daun alongside local snacks: fried bananas, traditional cakes, or small fritters, especially during social gatherings. (journal.polteksahid.ac.id)

Significance & Current Presence

1. Cultural identity

Kawa Daun is more than a beverage, it’s part of Minangkabau cultural heritage. It’s often present in traditional gatherings, local cafés, and even newly revived in modern coffee shops that wish to reintroduce regional uniqueness. (NI)

2. Health & research interest

Researchers have studied Kawa Daun as a herbal tea, exploring its antioxidant properties, lower caffeine levels, and potential benefits such as anti-inflammatory effects. (ScienceDirect)

3. Tourism & visibility

Some cafés (e.g. “Kawa Daun Indomall” in Bukittinggi) offer this drink as a specialty item, drawing both locals and tourists seeking a unique taste. (Wanderlog)

References

1. Berkeluarga. (2021, March 12). Kawa Daun, kopi rasa teh khas Minang. Retrieved from https://berkeluarga.id/2021/03/12/kawa-daun-kopi-rasa-teh-khas-minang/

2. Good News From Indonesia. (2015, August 25). Minuman tradisional “Aia Kopi Kawa Daun” dan inovasi pemuda kreatif. Retrieved from https://www.goodnewsfromindonesia.id/2015/08/25/minuman-tradisional-aia-kopi-kawa-daun-dan-inovasi-pemuda-kreatif

3. Good News From Indonesia. (2023, May 10). Kawa Daun khas Sumatra Barat, minuman olahan tanaman kopi yang bukan kopi. Retrieved from https://www.goodnewsfromindonesia.id/2023/05/10/kawa-daun-khas-sumatra-barat-minuman-olahan-tanaman-kopi-yang-bukan-kopi

4. JambiPos-Online. (2024, May). Kawa Daun: Minuman khas Minangkabau. Retrieved from https://www.jambipos-online.com/2024/05/kawa-daun-minuman-khas-minangkabau.html

5. KopiKita. (2025). Apa itu Kopi Kawa Daun? Budaya unik turun-temurun di Sumatera Barat. Retrieved from https://kopikita.id/kawa-daun-budaya-unik-sumatera-barat

6. Nusantara Institute. (n.d.). Kawa Daun, tradisi unik leluhur menikmati kopi. Retrieved from https://www.nusantarainstitute.com/kawa-daun-tradisi-unik-leluhur-menikmati-kopi/

7. TravelingYuk. (2021). Nikmatnya kopi Kawa Daun, kopi khas Sumatera Barat yang unik. Retrieved from https://travelingyuk.com/nikmatnya-kopi-kawa-daun-kopi-khas-sumatera-barat-yang-unik/

8. Wikimedia Commons. (2021). Coffee leaves, Indonesia. Retrieved from https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fc/Coffee_leaves_Indonesia.jpg