‘ESG코리아뉴스 라이프팀’은 매주 세계 최고의 와이너리 중 하나를 선정해 ‘레드의 유혹’ 기획 기사를 쓰고 있다. 이번에 선정된 네 번째 와이너리는 '스페인 리오하 알라베사의 보데가스 이시오스( Bodegas Isios)'이다.

칸타브리아 산맥 기슭, 리오하 알라베사의 중심부에서 전통과 미래가 만나다

와인은 단순한 음료를 넘어 한 지역의 역사와 철학, 풍경을 담아내는 예술이다. 스페인 북부 리오하 알라베사 지역에 위치한 ‘보데가스 이시오스(Bodegas Ysios)’는 이러한 와인의 본질을 가장 현대적으로 풀어낸 대표적 공간이다. 신화적 이름, 상징적인 건축, 전통 농법, 지속 가능한 실험적 양조 철학까지. 이시오스는 단순한 와이너리를 넘어 ‘경험의 장소’로 자리매김하고 있다.

건축이 만든 와인의 성지

2001년 개관한 보데가스 이시오스의 건축물은 세계적인 건축가 산티아고 칼라트라바의 손끝에서 탄생했다. 칸타브리아 산맥과 조화를 이루는 물결 형태의 지붕과 목재와 알루미늄의 대비는 건축과 자연의 경계를 허문다. 남쪽 파사드는 수평 삼나무 마감으로 와인 배럴을 연상시키고, 반사 연못은 건물의 실루엣을 복제하며 시각적 깊이를 더한다.

건물은 26미터 간격으로 배치된 두 개의 사인파 형태 콘크리트 내력벽 사이에 자리 잡고 있으며, 직사각형 평면은 와인 양조의 선형적 흐름을 고스란히 담아낸다. 외관은 멀리서 보면 단순하지만 가까이서 보면 복잡한 구조가 드러나는 조각 같은 형태로, 와인 제조 공간은 물론 방문자 센터까지 유기적으로 연결된다.

고대와 현재를 잇는 포도밭

이시오스의 포도밭은 규모는 작지만 깊은 역사와 철학을 간직하고 있다. 총 40헥타르의 포도밭은 테레사 고메즈와 9명의 재배자가 운영하며, 필록세라 이전의 고목이 남아 있는 일부 구획은 여전히 고대 기술로 관리된다. 말로 밭을 갈고, 양을 이용해 잡초를 제거하는 방식은 리오하 알라베사의 생물기후적 특성과 전통을 그대로 보존하고 있다.

포도나무는 템프라니요, 그라시아노, 비우라, 가르나차 등 지역 품종 위주로 재배되며, 이시오스는 블렌딩 작업조차 와이너리가 아닌 포도원 현장에서 진행한다. 이는 테루아의 특성을 최대한 살리기 위한 전략이다.

‘싱귤러 빈야드’가 인증한 진정성

이시오스의 세 곳의 포도밭—라스 나베스(Las Naves), 엘 노갈(El Nogal), 라구나수리(Lagunazuri)—는 DOCa 리오하에서 지정한 ‘싱귤러 빈야드(Singular Vineyard)’ 인증을 받았다. 이는 35년 이상 된 단일 구획의 포도나무에서 수확한 포도로 만든 와인에만 부여되는 제도로, 이시오스는 숙성 방식도 규격이 아닌 와인의 개성과 포도 특성에 맞춰 유연하게 조정한다.

이들이 생산하는 와인은 연간 약 5만 병, 일부 한정 와인은 연 1,200병에 불과하다. 콘크리트 ‘계란’ 같은 실험적인 숙성용기를 도입하여, 타닌의 질감을 부드럽게 하고 와인에 자연스러운 움직임을 부여하는 시도도 이어지고 있다.

신화를 담은 이름, 미래를 담은 와인

이시오스라는 이름은 고대 이집트의 신 이시스(Isis)와 오시리스(Osiris)에서 유래했다. 이시스가 창조성과 풍요를, 오시리스가 땅과 생명을 상징하듯, 이시오스는 지역 전통을 바탕으로 창조적 미래를 설계하고 있다.

특히 대표 와인인 ‘이시오스 핀카 라스 나베스(Ysios Finca Las Naves)’는 산지 특유의 미세 기후와 토양의 특성을 반영하며, 섬세한 산미와 과일 향이 인상적이다.

지속 가능성과 감각의 공존

이시오스는 단지 와인을 생산하는 것이 아니라, 지속 가능한 환경 속에서 지역과 공존하는 방식을 추구한다. 재생 농업의 실천과 환경 보호에 대한 노력은 2024년 ‘스페인 최고의 럭셔리 와인 브랜드’ 선정이라는 결과로 이어졌다.

방문자 경험도 남다르다. 와이너리 상단의 와인 바에서는 칸타브리아 산맥의 웅장한 전경을 내려다보며 테이스팅을 즐길 수 있으며, 계절별 이벤트와 포도밭 투어는 이시오스만의 특별한 감동을 제공한다.

전통과 혁신의 조우

보데가스 이시오스는 와인의 본질에 대한 깊은 통찰을 현대적 감각으로 풀어낸 공간이다. 과거와 현재, 건축과 자연, 와인과 철학이 만나는 이곳은 단순한 와이너리를 넘어선 하나의 ‘목적지’로, 리오하 알라베사의 정수를 담아 전 세계 와인 애호가들을 매혹시키고 있다.