[레드의 유혹 ⑫] 토스카나의 꿈이 텍사스의 포도밭으로… 터틀 크리크 빈야드(Turtle Creek Vineyard)

[편집자 주] 와인은 단순한 술이 아니다. 한 지역의 자연과 기후, 토양과 인간의 노동, 오랜 역사와 문화가 축적된 결과물이다. 포도밭은 자연과 인간이 만나는 공간이며, 와이너리는 건축과 예술, 음식과 여행, 지역의 생활문화가 어우러지는 장소이기도 하다. 는 세계 각국의 와이너리를 찾아 와인이 지닌 역사와 문화적 가치, 건축과 예술의 특징, 음식과 숙박을 포함한 지역의 생활문화를 조명하는 기획연재 〈레드의 유혹〉을 이어간다. 특히 기후변화와 생물다양성 보전, 물과 토양의 관리, 지속가능한 농업 등 와인 산업이 직면한 환경적 과제에도 주목한다. 개별 와이너리의 상업적 성과를 넘어, 한 잔의 와인에 담긴 자연과 인간의 관계를 통해 지속가능한 사회를 위한 문화적 의미를 살펴보고자 한다.

이탈리아 토스카나의 언덕에는 포도밭과 올리브나무가 함께 자란다. 오래된 마을과 농가, 구불구불한 길을 따라 펼쳐진 포도밭은 수백 년에 걸쳐 형성된 농업과 생활문화의 풍경이다. 그곳에서 와인은 단순한 생산물이 아니라 땅과 사람, 음식과 건축이 어우러진 일상의 일부이다.

미국 텍사스주 커빌(Kerrville)에 자리한 터틀 크리크 빈야드(Turtle Creek Vineyard)의 이야기도 이탈리아 토스카나에서 시작됐다.

2016년 댄 슐스(Dan Schulse)와 수 슐스(Sue Schulse) 부부가 설립한 이 와이너리는 텍사스 힐 컨트리(Texas Hill Country)의 구릉과 개울을 따라 포도밭을 조성하고, 올리브와 과수, 가축을 함께 기르는 농장으로 발전해왔다.

와이너리에는 자연을 바라보는 포도밭 테이스팅룸이 있고, 커빌 도심에는 1890년 건축된 프리메이슨 회관을 활용한 또 하나의 시음 공간이 있다. 농장에서는 포도뿐 아니라 올리브, 복숭아, 피칸 등 다양한 작물이 자라고, 일부 공간은 숙박과 행사에도 활용된다.

2026년 디캔터 월드 와인 어워즈(Decanter World Wine Awards)에서는 이곳에서 생산한 타나(Tannat) 2023 빈티지가 금메달과 96점을 획득했다. 텍사스 와인이 이 대회에서 처음으로 금메달을 받은 해였다.

ESG코리아뉴스 라이프팀이 세계의 와이너리를 찾아가는 〈레드의 유혹〉 열두 번째 여정은 이탈리아의 농촌문화에서 영감을 받아 텍사스의 자연 속에 조성된 터틀 크리크 빈야드이다.

토스카나에서 시작된 꿈, 텍사스의 농장이 되다

터틀 크리크 빈야드의 설립 배경에는 한 부부의 이탈리아 여행이 있다.

댄과 수 슐스 부부는 이탈리아 토스카나를 여행하면서 포도밭과 올리브 농장, 작은 마을을 걸었다. 그들은 토스카나의 농촌 풍경이 미국 텍사스 힐 컨트리와 닮았다는 사실에 주목했다.

완만한 구릉과 농경지, 포도밭과 목장이 이어지는 텍사스의 자연환경 속에서도 와인과 농업, 관광이 연결되는 공간을 만들 수 있다고 생각한 것이다.

부부는 2016년 3월 터틀 크리크 빈야드를 설립했다.

이들이 구상한 것은 와인만 생산하는 시설이 아니었다. 포도와 올리브를 재배하고 농촌의 자연환경을 유지하면서 방문객들이 농업과 지역문화를 경험할 수 있는 농업관광(Agrotourism)의 공간이었다.

커빌 지역의 관광 자료에 따르면 터틀 크리크 농장은 약 160에이커, 64.7헥타르 규모이다. 이 가운데 포도밭은 현지 방문기 기준 약 12에이커, 4.9헥타르로 소개된다.

농장에는 포도나무뿐 아니라 올리브나무와 복숭아나무, 피칸나무가 자라고 있으며 양과 닭을 기르는 공간, 채소를 재배하는 텃밭도 조성돼 있다.

토스카나에서 발견한 농업과 생활문화의 관계를 텍사스의 자연환경에 맞춰 구현하려는 시도인 셈이다.

개울과 구릉을 바라보는 와이너리, 자연이 만드는 공간

터틀 크리크 빈야드의 중심 공간은 커빌 도심에서 남쪽으로 약 8마일, 13km 떨어진 폴 크리크 로드(Fall Creek Road)에 자리한다.

와이너리 이름에 사용된 터틀 크리크(Turtle Creek)는 이 지역을 흐르는 개울의 이름이다.

포도밭은 개울과 구릉이 만나는 지형에 조성돼 있다. 포도나무가 일정한 간격으로 심어진 농경지 너머로 텍사스 힐 컨트리의 완만한 언덕이 펼쳐지고, 주변에는 물길과 나무들이 이어진다.

2024년 문을 연 포도밭 테이스팅룸은 이러한 자연환경을 바라보도록 구성된 공간이다.

트립어드바이저(Tripadvisor)에 2024년 3월 방문 경험을 남긴 여행자는 건물 내부에 라운지형 좌석과 바가 마련돼 있으며, 외부에는 개울과 언덕을 바라볼 수 있는 여러 휴식 공간이 있다고 설명했다.

건물에는 석재가 사용됐으며, 실내의 좌석과 야외 테라스는 포도밭의 풍경을 감상하는 공간으로 활용된다.

2025년 12월 방문 후기를 남긴 또 다른 여행자는 주변 언덕과 개울, 토양 조건이 포도밭의 미기후를 형성한다고 소개했다.

이곳의 공간적 특징은 자연을 거대한 건축물의 배경으로 사용하는 것이 아니라, 농장과 물길, 구릉 자체를 방문 경험의 중심에 둔다는 점이다.

와인을 마시는 장소에서 생산지의 풍경을 직접 바라볼 수 있다는 사실은 와인과 자연환경의 관계를 감각적으로 이해하게 한다.

1890년 프리메이슨 회관, 와인과 건축의 시간이 만나다

터틀 크리크에는 농장과 전혀 다른 성격의 공간이 하나 더 있다.

커빌 도심 얼 개릿 스트리트(Earl Garrett Street)에 위치한 '터틀 크리크 올리브스 앤 바인스(Turtle Creek Olives & Vines)'이다.

 

이곳은 1890년에 건축된 역사적 건물을 활용한 와인 테이스팅룸이다.

공식 홈페이지에 따르면 건물은 건축가 앨프리드 자일스(Alfred Giles)와 지역 사업가 찰스 슈라이너(Charles Schreiner)의 이름과 연결돼 있으며, 처음에는 프리메이슨(Masonic Lodge)의 집회 공간으로 사용됐다.

프리메이슨은 중세 석공 조합의 전통에서 유래한 친목·결사 조직으로, 18~19세기 미국 여러 도시에서 지역 공동체의 사회적 활동과 관련된 회관을 건립했다.

이 건물도 1927년까지 프리메이슨 회관으로 사용됐다. 이후에는 우체국과 잡화점, 보석상 등 다양한 기능을 수용했다. 특히 미국 유통기업 H-E-B 창업 가문과 관련된 플로렌스 버트(Florence Butt)가 이 건물에서 우체국과 상점을 운영한 이력이 전해진다.

2004년부터 2017년까지는 보석상 셰프털스 주얼러스(Sheftall's Jewelers)가 영업했으며, 현재는 슐스 부부가 운영하는 와인 테이스팅룸으로 활용되고 있다. 하나의 건물이 19세기 지역 집회 공간에서 상업시설을 거쳐 21세기 와인 문화공간으로 변화한 것이다.

건축적으로 중요한 점은 기존 건물을 철거하고 새로운 시설을 조성하는 대신, 역사적 건축물에 새로운 용도를 부여했다는 사실이다. 이는 기존 건축물의 물리적 자산과 장소의 기억을 이어가는 적응형 재사용(Adaptive Reuse)의 사례로 이해할 수 있다.

테이스팅룸에서는 텍사스산 와인과 해외 와인을 함께 소개하며, 올리브오일과 간단한 음식도 제공한다. 와인을 매개로 130년이 넘는 건축물의 역사와 지역의 생활문화를 만나는 공간인 셈이다.

타나 2023, 텍사스의 자연환경을 담은 와인

터틀 크리크에서 재배하는 포도 품종은 다양하다. 타나(Tannat)와 무르베드르(Mourvèdre)를 비롯해 몬테풀치아노(Montepulciano), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 트레비아노(Trebbiano) 등이 현지 방문 자료에 소개돼 있다.

이 가운데 가장 주목받은 와인은 타나 2023 빈티지이다. 타나는 프랑스 남서부에서 유래한 적포도 품종으로, 타닌이 풍부하고 짙은 색과 강한 구조감을 형성하는 것이 특징이다. 터틀 크리크의 타나 2023은 2026년 디캔터 월드 와인 어워즈에서 96점을 받아 금메달을 획득했다.

디캔터의 심사평에 따르면 이 와인에서는 자두와 말린 자두, 블랙베리, 감초의 풍미가 나타나며 검은 후추의 향신료적 특성이 더해진다. 타닌은 뚜렷하지만 전체적인 구조 안에서 균형을 이루고, 산도와 여운에서도 특징을 드러낸다. 알코올 도수는 14.5%이다.

와인 전문 플랫폼 와인 폴리(Wine Folly)에 등록된 자료에 따르면 타나 2023은 중고 프랑스산 오크통(Neutral French Oak)에서 15개월 숙성됐다. 새 오크통과 달리 여러 차례 사용한 오크통은 일반적으로 나무 자체의 향을 강하게 더하기보다 와인의 숙성과 질감 형성에 영향을 주는 방식으로 활용된다.

터틀 크리크의 와인 생산을 이해하는 또 하나의 특징은 다양한 품종을 비교할 수 있다는 점이다.

2026년 디캔터 대회에서는 타나 2023 외에도 트레비아노 2024가 91점으로 은메달, 타나 로제 2024가 90점으로 은메달, 몬테풀치아노 2023이 88점으로 동메달을 획득했다. 이는 하나의 와이너리에서 적포도주뿐 아니라 화이트와 로제 와인까지 서로 다른 품종의 특성을 탐색하고 있음을 보여준다.

포도와 올리브, 복숭아와 피칸이 공존하는 농장

터틀 크리크의 또 다른 특징은 포도 재배가 농장 전체의 유일한 활동이 아니라는 점이다. 와이너리는 포도와 함께 올리브, 복숭아, 피칸, 채소 등을 재배하고 양과 닭도 기른다. 이러한 농장 구조는 와인 생산시설과 농촌의 일상적 생산 활동이 분리되지 않은 모습을 보여준다.

포도밭을 찾는 방문객들은 와인뿐 아니라 다른 농작물과 가축이 함께 존재하는 농업 공간을 경험할 수 있다.

공식 홈페이지는 토지 관리(Land Stewardship)와 지속가능한 농업을 운영 철학으로 제시하고 있으며, 포도를 손으로 수확하는 방식을 소개하고 있다.

농장 투어에서는 포도밭과 정원, 묘목장, 가축 사육 공간 등을 둘러보며 생산 과정과 토지 관리에 관한 설명을 들을 수 있도록 구성돼 있다. 다만 다양한 작물을 재배한다는 사실만으로 환경적 지속가능성이 입증되는 것은 아니다. 실제 생물다양성 보전 효과와 물 사용량, 토양 관리 성과는 다른 문제이다. 그럼에도 터틀 크리크의 농장 구조는 와인 생산을 포도밭이라는 단일 공간이 아니라 여러 농업 활동이 연결된 장소로 이해하게 한다.

와인과 음식, 올리브오일에서 양고기 요리까지

터틀 크리크의 음식문화에는 설립자들이 영향을 받은 이탈리아의 농업문화와 텍사스의 지역적 특성이 함께 나타난다.

커빌 도심의 터틀 크리크 올리브스 앤 바인스에서는 텍사스 와인과 함께 올리브오일, 샤퀴테리(Charcuterie), 간단한 음식 등을 접할 수 있다. 특히 올리브오일은 이곳의 정체성을 보여주는 중요한 식재료이다.

슐스 부부는 포도밭과 함께 올리브 재배를 시도해왔으며, 도심 테이스팅룸에서는 이탈리아산 엑스트라 버진 올리브오일도 취급한다. 이탈리아 토스카나에서 시작된 와인과 올리브에 대한 관심이 텍사스의 농업 활동과 연결된 것이다.

농장 테이스팅룸에서는 방문 시기와 행사에 따라 음식 구성이 달라진다.

2024년 3월 트립어드바이저 방문 후기에는 음악 공연과 함께 바비큐 판매업체가 참여한 행사가 소개돼 있다. 그리고 2025년 4월의 다른 후기에는 치즈 플래터가 제공됐다는 내용이 있으며, 2025년 12월 방문을 기록한 여행자는 양고기 미트볼을 언급했다.

이는 상설 레스토랑의 고정 메뉴라기보다 방문 시기와 프로그램에 따라 달라지는 음식 경험을 체험 할 수 있다.

터틀 크리크의 와인과 음식은 거창한 미식 시설보다 농장에서 생산되는 재료와 지역의 식문화가 어떻게 연결되는가라는 관점에서 살펴볼 만하다.

농장에서 머무는 시간, 와인과 숙박의 연결

터틀 크리크는 와인 시음뿐 아니라 농장에 머무르는 경험도 제공한다.

커빌 관광청 자료에 따르면 약 160에이커 규모의 터틀 크리크 올리브 그로브(Turtle Creek Olive Grove)에는 휴가용 숙박시설(Vacation Rental)이 마련돼 있으며, 결혼식과 각종 행사에도 활용된다. 커빌 로터리클럽의 소개 자료에서도 농장 내 빌라형 숙박시설이 언급된다.

숙박시설은 포도밭과 과수원, 가축을 기르는 농장과 같은 부지에 자리한다. 이러한 숙박 방식은 일반적인 도시 호텔과는 다른 농촌 체류 경험을 가능하게 한다. 방문객은 와인을 시음하는 짧은 시간을 넘어 포도밭과 농장의 풍경 속에서 머무를 수 있다. 

터틀 크리크에서 숙박이 갖는 의미는 와인을 소비하는 장소와 농업이 이루어지는 장소가 하나의 공간으로 연결된다는 데 있다.

와인 관광이 단순한 시음에서 농촌의 생활과 자연을 경험하는 체류형 문화로 확장되는 모습을 보여준다.

와이너리와 음악, 지역사회가 만나는 장소

터틀 크리크는 지역의 음악문화와도 연결돼 있다. 트립어드바이저 방문 후기에는 기타 연주와 노래를 들으며 와인을 시음한 경험이 소개돼 있으며, 행사에 따라 음악 공연이 진행된 사례도 확인된다.

2026년에는 커빌 포크 페스티벌(Kerrville Folk Festival)이 터틀 크리크 빈야드와 연계한 소규모 와인 시음 프로그램을 마련했다.

커빌 포크 페스티벌은 미국 텍사스에서 오랫동안 이어져 온 음악 축제로, 싱어송라이터와 포크 음악을 중심으로 지역의 공연문화를 형성해왔다.

와이너리와 음악 축제의 협력은 포도밭이 와인 생산과 소비를 넘어 지역의 문화 활동과 연결될 수 있음을 보여준다.

와이너리에서는 포도밭을 둘러보는 투어와 와인 시음 프로그램도 운영한다. 이러한 프로그램은 포도 재배와 양조 과정에 관한 설명을 통해 방문객들이 생산 현장을 이해하도록 구성돼 있다.

터틀 크리크의 문화적 특징은 대규모 미술관이나 공연장을 갖추는 방식이 아니라 기존 지역문화와 농업 공간을 연결하는 데서 찾을 수 있다.

와이너리의 지속가능성, 농업과 지역의 관계에서 찾다

터틀 크리크는 공식 홈페이지에서 지속가능한 농업과 토지 관리의 중요성을 강조하고 있다.

포도 재배와 함께 과수와 올리브, 채소를 기르고 가축을 사육하는 방식은 농장을 다양한 생산 활동이 이루어지는 공간으로 만든다. 그러나 텍사스 힐 컨트리의 자연환경은 포도 재배에 언제나 유리한 것만은 아니다.

여름철 고온과 강수량의 변동, 가뭄과 폭우는 포도밭과 농장의 운영에 영향을 미칠 수 있다. 이러한 환경에서 지속가능한 농업을 실현하기 위해서는 물과 토양의 관리, 재배 품종의 선택, 농업 생태계의 유지가 중요하다.

터틀 크리크는 농업관광과 지역 농업의 발전을 설립 목적 가운데 하나로 제시하고 있다.

와이너리가 지역 농업을 유지하면서 방문객에게 생산 현장을 소개하고, 역사적 건물을 새로운 문화공간으로 활용하는 방식은 환경적·사회적 지속가능성을 함께 생각하게 한다. 

토스카나의 기억이 텍사스의 문화가 되다

터틀 크리크 빈야드는 수백 년의 역사를 지닌 유럽의 와이너리와는 다른 시간 속에 있다.

2016년 시작된 포도밭은 아직 짧은 역사를 지니고 있지만, 그 안에는 이탈리아 토스카나의 농업문화와 텍사스의 자연환경, 커빌의 역사적 건축물이 함께 존재한다.

개울을 바라보는 포도밭 테이스팅룸은 자연과 농업의 관계를 보여주고, 1890년 프리메이슨 회관을 활용한 도심 테이스팅룸은 건축물에 축적된 지역의 시간을 이어간다.

포도와 올리브, 복숭아와 피칸, 양과 닭이 공존하는 농장은 와인 생산이 다양한 농업 활동 가운데 하나임을 보여준다. 그리고 농장 숙박시설과 음악 축제, 음식과 와인 시음은 이러한 농업 공간을 지역의 생활문화와 연결한다.

2026년 디캔터 월드 와인 어워즈에서 타나 2023이 획득한 금메달은 터틀 크리크가 생산한 와인의 품질을 국제적인 평가 무대에서 인정받은 사례이다. 그러나 이 와이너리를 이해하는 데 수상 경력만큼 중요한 것은 그 와인이 만들어지는 장소의 이야기이다.

토스카나에서 시작된 한 부부의 생각은 텍사스의 포도밭과 농장으로 이어졌고, 19세기 건축물은 새로운 와인 문화공간으로 활용되고 있다. 서로 다른 시대와 지역의 문화가 하나의 와이너리 안에서 연결된 것이다.

터틀 크리크 빈야드는 와인이 단순히 포도를 발효해 만드는 음료가 아니라, 자연과 농업, 건축과 역사, 음식과 지역의 생활문화가 함께 만들어가는 장소의 기록임을 보여준다.